En Bosque de Olivos elaboramos aceite de oliva virgen extra ecológico.
Empresa familiar que produce aceite de oliva virgen extra ecológico filtrado o en rama (sin filtrar). Nuestra finca, de olivos centenarios, está situada en la comarca de La Loma junto al río Guadalimar, con una altitud de 800m sobre el nivel del mar en el término municipal de Sabiote (Jaén).
El aceite, de cosecha propia, es elaborado artesanalmente con aceitunas de la variedad Picual seleccionadas y recolectadas a principios de noviembre (cosecha temprana), procedentes de la finca “El Charquillo” propiedad de nuestra familia desde 1879.
En el año 2009 comenzamos a cambiar el cultivo convencional por el ecológico porque creemos en una agricultura enfocada hacia un sistema más racional y sostenible. Con estas técnicas preservamos el entorno natural y además recuperamos el sabor, olor y color que siempre tuvo el aceite en el pasado. Leer más
Agricultura ecológica
Biodiversidad en un bosque de olivos.
Nuestros árboles se cultivan bajo el control y la certificación ecológica (CAAE), sin utilizar herbicidas, pesticidas ni tratamientos químicos que agredan al medio natural. Los abonos son todos orgánicos (estiércol de oveja y humus de lombriz). El resultado es una tierra muy equilibrada y fuerte que se mantiene libre de enfermedades y plagas.
La agricultura convencional genera contaminantes difíciles de eliminar en el suelo y aire que respiramos, siendo muy dañina para nosotros y la salud de nuestro planeta.
Tenemos claro que queremos cultivar nuestros olivos preservando y mejorando la biodiversidad. Con las técnicas de la Agricultura Ecológica respetamos y mejoramos el medio ambiente.
Cómo reconocer un buen aceite
Un criterio claro para diferenciar un buen aceite.
Un buen aceite
No todos los tipos de aceite de oliva son iguales. De ahí la necesidad de saber reconocer un buen aceite de oliva. Los aceites al igual que los vinos disponen de una complejidad sensorial, tanto aromática como gustativa muy alta. Estas diferencias en el aceite de oliva, dependen de la tierra, la elaboración y la variedad de aceituna empleada en la almazara.
Clasificación de los aceites
Podríamos hacer una clasificación ordenándolos de mayor a menor calidad: Aceite de oliva virgen extra ecológico, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva, aceite de orujo de oliva.
