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Salmorejo Cordobés. El secreto de un buen salmorejo cordobés está en conseguir una textura tipo crema mas bien densa, que si la cojemos con la cuchara no escurra nada. Los ingredientes son pocos pero deben ser de calidad: unos buenos tomates maduros y buen aceite de oliva ecológico. Por lo demás es una receta muy sencilla y…
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El Feng Shui. Vivir en armonía con las energías de la Tierra El Feng Shui es una antiquísima técnica china que nos enseña a vivir en sintonía con las energías de la tierra, tratando a ésta como a un ser vivo. Nuestra casa es un reflejo de nosotros mismos. Por ello nuestro hogar, oficina o empresa, deben…
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Ánforas de Aceite de Oliva de la Bética. Monte Testaccio. Interesantes Excavaciones españolas en el Monte Testaccio (Roma). El monte acumula millones de Anforas que contenian aceite de oliva de la Andalucía Romana. El Testaccio es un monte artificial, situado entre el río Tíber y el monte Aventino, en Roma. Mide aproximadamente un kilómetro de perímetro…
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Aceite de Oliva en la Agricultura Biodinámica El aceite de oliva procedente de Agricultura Biodinámica es el modo de cultivo más consciente y armonizador que conocemos. Tiene en cuenta recuperar las tierras y ecosistemas, siendo necesario un profundo conocimiento de la naturaleza para llegar a trabajar con sus fuerzas sutiles. Es muy importante la influencia de…
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La importacia del suelo en la Agricultura Ecológica. El suelo vivo y no erosionado es el principal protagonista en la producción agrícola ecológica. Es fundamental cerrar el ciclo natural de los nutrientes y crear un equilibrio interactivo y vivo. Podemos saber más sobre los beneficios de la vida microscópica y bacteriana que guardan las cubiertas…
DetallesBosque de Olivos, empresa familiar que produce Aceite de Oliva Virgen EXtra Ecológico. AOVE Ecológico.
Nuestra finca, de olivos centenarios, está situada en la comarca de La Loma, junto al río Guadalimar, con una altitud de 800m sobre el nivel del mar, en el término municipal de Sabiote (Jaén).
El aceite, de cosecha propia, es elaborado artesanalmente con aceitunas de la variedad Picual seleccionadas y recolectadas a principios de noviembre (cosecha temprana), procedentes de la finca “El Charquillo” propiedad de nuestra familia desde 1879. Dado que solo distribuimos aceite de nuestras fincas, las cantidades disponibles de este aceite excepcional son limitadas. Pasear entre nuestros olivos transmite paz y armonía sintiéndote agradecido y al mismo tiempo responsable de su cuidado y buena salud.
Tenemos como objetivo compartir nuestro aceite a un precio razonable para que el consumidor pueda disfrutar de su calidad y frescor. Nuestro sistema de cultivo se basa en intentar conseguir que nuestros Campos de Olivos se conviertan en un Bosque de Olivos con un agrosistema lo más equilibrado posible. Con esta técnica llevamos pocos años y ya se van viendo los resultados. Es reconfortante ver como aparecen cada vez más, nuevos habitantes en nuestros olivares: búhos, zorros, tejones, liebres, petirrojos… y más. Todos ellos son fauna beneficiosa. Aliados y centinelas de nuestros campos.
Los olivos se cultivan bajo el control y la certificación ecológica del CAAE, sin utilizar herbicidas, pesticidas ni tratamientos químicos que agredan al medio natural. Los abonos son todos orgánicos (estiércol de oveja, humus de lombriz y ramas picadas). El resultado es una tierra muy equilibrada y fuerte que mantiene los arboles libres de enfermedades y plagas.
Nuestro aceite. Variedad 100% Picual. De tono verde intenso, frutado, equilibrado, con suaves aromas a hierba recién cortada y ramón (brotes de olivo). En boca ligero con intensidad media y un suave retrogusto amargo y picante.
Nuestro aceite es monovarietal, 100% picual. Además de ser una de las variedades con más beneficios para la salud (altos contenidos en antioxidantes), mejora notablemente la calidad de los platos cocinados, tiene un excelente comportamiento frente al uso térmico en cocina y se puede disfrutar de su autentico sabor en crudo, en tostadas y ensaladas.