Receta de tabulé de cuscús

El tabulé es una riquísima y sana ensalada en la que a las propiedades de las hortalizas y verduras crudas añadimos el gran beneficio de los antioxidantes del aceite de oliva ecológico.
El cuscús es sémola de trigo muy fácil de cocinar. Su secreto es que en vez de hidratar el cuscús con agua lo hacemos con zumo de limón. El limón aunque pueda parecer un alimento ácido en nuestro organismo se transforma en básico, le da un frescor y un toque inconfundible y es muy rico en vitamina C.

Tabulé en cantidad para 4 personas :

• 300 gr de cuscús
• El zumo de 2 o 3 limones
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates de ensalada
• 2 cebollas tiernas
• 1 pepino grande
• Sal y pimienta
Menta unas 3 cucharadas y si se quiere un poco de perejil.
• 100 ml de aceite de oliva Ecológico Bosque de Olivos.

Exprimimos 3 limones y vertemos el zumo en una fuente junto con el cuscús que debe quedar no muy empapado. Si no es suficiente, podemos añadir un poquito de agua templada. Tener cuidado para que la sémola no se pase y quede al dente.
Tapamos y lo dejamos macerando hasta el día siguiente en que estará un poco apelmazado y lo soltaremos con un tenedor poco a poco.
Picamos finamente todas las verduras crudas y lavadas y las añadimos al bol junto con las hierbas aromáticas troceadas, la sal, pimienta y aceite. Mezclamos removiendo hasta que los granos queden sueltos junto con las verduras y seco en cuanto a aceite. !! Y a disfrutar!!

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